Baking Beans

释义 Definition

（英式用法）烘焙豆／烘焙重物：用于“盲烤”（blind baking）时压住派皮或塔皮的重物，通常是陶瓷小豆形颗粒，也可用干豆类临时替代，以防止饼皮鼓起或滑落。（也常写作 baking beans；美式语境更常说 pie weights。）

发音 Pronunciation

/ˈbeɪkɪŋ biːnz/

例句 Examples

Place baking beans on the parchment to keep the crust flat.
把烘焙豆放在烘焙纸上，能让饼皮保持平整。

After chilling the tart shell, she blind-baked it with baking beans before adding the lemon filling.
将塔皮冷藏定型后，她先用烘焙豆进行盲烤，再加入柠檬馅。

词源 Etymology

这个说法由 baking（烘烤）+ beans（豆子） 组成。早期家庭烘焙中，人们常直接用干豆子充当“压重物”来盲烤饼皮；后来出现了可反复使用、受热更稳定的陶瓷或金属烘焙豆，名称沿用至今。

相关词 Related Words

• Blind
• Blind-bake
• Pie Weights
• Tart
• Pastry
• Crust
• Parchment
• Dock

文学与作品 Literary Works

• Delia’s Complete Cookery Course（Delia Smith）——派皮与盲烤步骤中常用该术语
• How to Cook（Nigella Lawson）——烘焙基础技巧与派皮处理部分常见
• The Baking Bible（Rose Levy Beranbaum）——派/塔皮制作与盲烤说明中常见
• The Great British Bake Off: How to Avoid a Soggy Bottom（The Bake Off Team）——英式烘焙技巧条目中常见